【阿里巴巴農(nóng)業(yè)】農(nóng)家豬每斤22元到百元 綠色成本到底有多高？
買(mǎi)豬肉貴，買(mǎi)農(nóng)家豬肉更貴，有的純天然年豬每斤價(jià)格眼看著就要破百，這比普通豬肉高數(shù)倍的售價(jià)，讓消費(fèi)者不禁生出疑問(wèn)：“數(shù)十元一斤的價(jià)格是怎么計(jì)算出來(lái)的？”“憑什么賣(mài)這么貴？”編輯部近日集中接到多個(gè)此類(lèi)咨詢(xún)電話(huà)。為此，記者跟隨大連自然食品消費(fèi)聯(lián)盟來(lái)了一次鄉(xiāng)村行，試圖在田間地頭核算一下農(nóng)家豬的綠色成本有多高。
A
市場(chǎng)探訪(fǎng)
每斤豬肉售價(jià)從22元到近百元
昨日下午1時(shí)20分許，在抬頭是咸魚(yú)、低頭是肉蛋的玉華市場(chǎng)，四五家農(nóng)家豬肉經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)掛著醒目的招牌，時(shí)常有消費(fèi)者上前問(wèn)價(jià)。記者注意到，這里每斤農(nóng)家豬肉的售價(jià)在22.5元至28元。面對(duì)消費(fèi)者的熱情，商家推銷(xiāo)卻很簡(jiǎn)單：“喂糧食”、“喝山泉水”。一位女商戶(hù)甚至懶得說(shuō)話(huà)，點(diǎn)點(diǎn)面前僅余的幾塊肉：“不是農(nóng)家豬能賣(mài)這么好啊？”它們是否是真正的農(nóng)家豬我們無(wú)從驗(yàn)證，但一些信息都在顯示著，“農(nóng)家綠色”的概念在市場(chǎng)是非常好用的。
就年豬市場(chǎng)變化，記者咨詢(xún)了業(yè)內(nèi)人士張先生。他介紹，除了每斤價(jià)格在25元左右的農(nóng)家肉，市場(chǎng)上還有一斤40多元的，甚至有品牌賣(mài)到了近百元。“今年普通豬肉價(jià)格上漲，農(nóng)村年豬肉賣(mài)價(jià)也水漲船高，普遍上調(diào)40%左右。城里人瘋狂到農(nóng)村搶豬、‘拼’豬，也在一定程度上推高了價(jià)格。”
那么，面對(duì)不斷摸高的售價(jià)、巨大的價(jià)格差距，一頭農(nóng)家豬在源頭上到底“身價(jià)”幾何？上周六，記者跟隨大連自然食品消費(fèi)聯(lián)盟來(lái)到安波鎮(zhèn)儉湯社區(qū)的后汪村，圍觀(guān)熱火朝天的殺豬場(chǎng)面，感受大鍋燉肉熱氣蒸騰，并在熱炕頭上找到答案。
B
村民算賬
豬崽漲價(jià)喂養(yǎng)太費(fèi)糧
12月24日，在后汪村村民汪國(guó)龍家熱滾滾的大炕上，顫巍巍的血腸、油汪汪的肥肉、黃艷艷的農(nóng)家蛋擺滿(mǎn)一桌，十幾個(gè)自然食品消費(fèi)聯(lián)盟會(huì)員吃得頭不抬眼不睜。酒足飯飽，來(lái)不及擦凈嘴邊的油漬，一群城里人便把剛忙活完的男主人圍在中央，滿(mǎn)眼好奇地請(qǐng)他原生態(tài)還原一頭農(nóng)家豬的前世今生。午后的陽(yáng)光懶洋洋地照進(jìn)屋中，照在老汪那滿(mǎn)是皺紋皸裂的手上。美美吸上一口煙，他掰著指頭打開(kāi)了話(huà)匣子。
“俺們農(nóng)村一般一戶(hù)養(yǎng)兩頭豬，一頭等到過(guò)年自家吃，另一頭用來(lái)做伴，到時(shí)賣(mài)了掙點(diǎn)零花錢(qián)。可今年的豬崽貴呀，春天時(shí)抓一頭要六七百塊，所以很多人家就抓了一頭，根本沒(méi)富余的。”老汪說(shuō)，村里人養(yǎng)豬大多喂苞米、自家做的豆餅和各種蔬菜，“我們心粗，沒(méi)具體算過(guò)，但其他地方同樣純自然養(yǎng)豬的人曾告訴我，一頭豬喂食成本每斤要9元左右。當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這數(shù)，我自己都嚇了一跳，原來(lái)這畜牲這么能吃糧食呀。”老汪這泥土氣十足的幽默感引得眾人哈哈大笑。
隨后，來(lái)了興致的汪國(guó)龍又略帶羞澀地點(diǎn)評(píng)起大家當(dāng)天的殺豬大菜。“今天這頭豬沒(méi)養(yǎng)好，8個(gè)多月才長(zhǎng)了180斤，喂糧食就是不愛(ài)長(zhǎng)。”但他馬上又自豪起來(lái)，“咱這的豬肉絕對(duì)純，保證香！”老汪說(shuō)，農(nóng)家豬都養(yǎng)8個(gè)月以上，不論輕重，長(zhǎng)到時(shí)候了就會(huì)宰殺。而記者了解到，養(yǎng)殖場(chǎng)的豬一般生長(zhǎng)期在4個(gè)月左右，上市重量在240斤至280斤，此時(shí)的肉質(zhì)較好肥膘量也適度。“我們糧食喂的豬可沒(méi)法保證這點(diǎn)，該長(zhǎng)肉長(zhǎng)肉，該長(zhǎng)膘長(zhǎng)膘。”
有心的自然食品消費(fèi)聯(lián)盟“書(shū)記”趙振海現(xiàn)場(chǎng)計(jì)算了一下，一只豬崽按成本600元算，如果它長(zhǎng)到200斤，再加上每斤9元的喂養(yǎng)成本（1800元），那么一頭年豬的成本就是2400元，每斤豬肉的價(jià)格折算為12元。對(duì)此，老汪又耐心地解釋?zhuān)骸拔覄偛耪f(shuō)的都是整豬毛重，其實(shí)還有個(gè)出肉率的問(wèn)題，一般在70%左右，再去頭去皮去下貨，我曾私下算過(guò)，一斤豬肉的成本在二十二三元。”
農(nóng)民老汪的這筆賬雖然不能代表所有養(yǎng)豬戶(hù)，但還是說(shuō)明了一些基本問(wèn)題。記者注意到，在為城里人計(jì)算年豬賬的整個(gè)過(guò)程中，老汪絲毫沒(méi)提到鄉(xiāng)下人的辛苦，根本沒(méi)計(jì)較人工成本。“沒(méi)啥，農(nóng)民養(yǎng)豬天經(jīng)地義。”他搓著手說(shuō)。
農(nóng)民老汪的這筆賬
一只豬崽成本600元，如果它長(zhǎng)到200斤，再加上每斤9元的喂養(yǎng)成本（1800元），那么一頭年豬的成本就是2400元，每斤豬肉的價(jià)格折算為12元
毛豬出肉率一般在70%左右，去頭去皮去下貨，1斤豬肉的成本在二十二三元
觀(guān)察
走了一圈市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，用“賣(mài)相”不好來(lái)說(shuō)明是農(nóng)家豬是一個(gè)常用的邏輯，要么肥膘又厚又油，要么經(jīng)過(guò)速凍顯得很干巴。
昨日，家里曾開(kāi)過(guò)養(yǎng)豬場(chǎng)的孫明向記者透露：“市場(chǎng)上農(nóng)家豬越來(lái)越多，難免魚(yú)龍混雜。我就曾發(fā)現(xiàn)，有的攤販號(hào)稱(chēng)的農(nóng)家豬其實(shí)是老母豬和陳豬改扮的。”而在采訪(fǎng)中，市民吳女士也對(duì)記者表示：“說(shuō)是純糧食喂養(yǎng)，沒(méi)添加任何飼料，但誰(shuí)來(lái)監(jiān)督？家里孩子小，無(wú)法眼見(jiàn)為實(shí)的東西，說(shuō)得再好，我也不敢給他買(mǎi)。”現(xiàn)場(chǎng)，與她同行的市民高女士接過(guò)話(huà)頭：“不吃飼料的農(nóng)家豬是不是也會(huì)得病？沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，我的心里還是有些不托底。”
買(mǎi)豬肉貴，買(mǎi)農(nóng)家豬肉更貴，有的純天然年豬每斤價(jià)格眼看著就要破百，這比普通豬肉高數(shù)倍的售價(jià)，讓消費(fèi)者不禁生出疑問(wèn)：“數(shù)十元一斤的價(jià)格是怎么計(jì)算出來(lái)的？”“憑什么賣(mài)這么貴？”編輯部近日集中接到多個(gè)此類(lèi)咨詢(xún)電話(huà)。為此，記者跟隨大連自然食品消費(fèi)聯(lián)盟來(lái)了一次鄉(xiāng)村行，試圖在田間地頭核算一下農(nóng)家豬的綠色成本有多高。
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市場(chǎng)探訪(fǎng)
每斤豬肉售價(jià)從22元到近百元
昨日下午1時(shí)20分許，在抬頭是咸魚(yú)、低頭是肉蛋的玉華市場(chǎng)，四五家農(nóng)家豬肉經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)掛著醒目的招牌，時(shí)常有消費(fèi)者上前問(wèn)價(jià)。記者注意到，這里每斤農(nóng)家豬肉的售價(jià)在22.5元至28元。面對(duì)消費(fèi)者的熱情，商家推銷(xiāo)卻很簡(jiǎn)單：“喂糧食”、“喝山泉水”。一位女商戶(hù)甚至懶得說(shuō)話(huà)，點(diǎn)點(diǎn)面前僅余的幾塊肉：“不是農(nóng)家豬能賣(mài)這么好啊？”它們是否是真正的農(nóng)家豬我們無(wú)從驗(yàn)證，但一些信息都在顯示著，“農(nóng)家綠色”的概念在市場(chǎng)是非常好用的。
就年豬市場(chǎng)變化，記者咨詢(xún)了業(yè)內(nèi)人士張先生。他介紹，除了每斤價(jià)格在25元左右的農(nóng)家肉，市場(chǎng)上還有一斤40多元的，甚至有品牌賣(mài)到了近百元。“今年普通豬肉價(jià)格上漲，農(nóng)村年豬肉賣(mài)價(jià)也水漲船高，普遍上調(diào)40%左右。城里人瘋狂到農(nóng)村搶豬、‘拼’豬，也在一定程度上推高了價(jià)格。”
那么，面對(duì)不斷摸高的售價(jià)、巨大的價(jià)格差距，一頭農(nóng)家豬在源頭上到底“身價(jià)”幾何？上周六，記者跟隨大連自然食品消費(fèi)聯(lián)盟來(lái)到安波鎮(zhèn)儉湯社區(qū)的后汪村，圍觀(guān)熱火朝天的殺豬場(chǎng)面，感受大鍋燉肉熱氣蒸騰，并在熱炕頭上找到答案。
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村民算賬
豬崽漲價(jià)喂養(yǎng)太費(fèi)糧
12月24日，在后汪村村民汪國(guó)龍家熱滾滾的大炕上，顫巍巍的血腸、油汪汪的肥肉、黃艷艷的農(nóng)家蛋擺滿(mǎn)一桌，十幾個(gè)自然食品消費(fèi)聯(lián)盟會(huì)員吃得頭不抬眼不睜。酒足飯飽，來(lái)不及擦凈嘴邊的油漬，一群城里人便把剛忙活完的男主人圍在中央，滿(mǎn)眼好奇地請(qǐng)他原生態(tài)還原一頭農(nóng)家豬的前世今生。午后的陽(yáng)光懶洋洋地照進(jìn)屋中，照在老汪那滿(mǎn)是皺紋皸裂的手上。美美吸上一口煙，他掰著指頭打開(kāi)了話(huà)匣子。
“俺們農(nóng)村一般一戶(hù)養(yǎng)兩頭豬，一頭等到過(guò)年自家吃，另一頭用來(lái)做伴，到時(shí)賣(mài)了掙點(diǎn)零花錢(qián)。可今年的豬崽貴呀，春天時(shí)抓一頭要六七百塊，所以很多人家就抓了一頭，根本沒(méi)富余的。”老汪說(shuō)，村里人養(yǎng)豬大多喂苞米、自家做的豆餅和各種蔬菜，“我們心粗，沒(méi)具體算過(guò)，但其他地方同樣純自然養(yǎng)豬的人曾告訴我，一頭豬喂食成本每斤要9元左右。當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這數(shù)，我自己都嚇了一跳，原來(lái)這畜牲這么能吃糧食呀。”老汪這泥土氣十足的幽默感引得眾人哈哈大笑。
隨后，來(lái)了興致的汪國(guó)龍又略帶羞澀地點(diǎn)評(píng)起大家當(dāng)天的殺豬大菜。“今天這頭豬沒(méi)養(yǎng)好，8個(gè)多月才長(zhǎng)了180斤，喂糧食就是不愛(ài)長(zhǎng)。”但他馬上又自豪起來(lái)，“咱這的豬肉絕對(duì)純，保證香！”老汪說(shuō)，農(nóng)家豬都養(yǎng)8個(gè)月以上，不論輕重，長(zhǎng)到時(shí)候了就會(huì)宰殺。而記者了解到，養(yǎng)殖場(chǎng)的豬一般生長(zhǎng)期在4個(gè)月左右，上市重量在240斤至280斤，此時(shí)的肉質(zhì)較好肥膘量也適度。“我們糧食喂的豬可沒(méi)法保證這點(diǎn)，該長(zhǎng)肉長(zhǎng)肉，該長(zhǎng)膘長(zhǎng)膘。”
有心的自然食品消費(fèi)聯(lián)盟“書(shū)記”趙振海現(xiàn)場(chǎng)計(jì)算了一下，一只豬崽按成本600元算，如果它長(zhǎng)到200斤，再加上每斤9元的喂養(yǎng)成本（1800元），那么一頭年豬的成本就是2400元，每斤豬肉的價(jià)格折算為12元。對(duì)此，老汪又耐心地解釋?zhuān)骸拔覄偛耪f(shuō)的都是整豬毛重，其實(shí)還有個(gè)出肉率的問(wèn)題，一般在70%左右，再去頭去皮去下貨，我曾私下算過(guò)，一斤豬肉的成本在二十二三元。”
農(nóng)民老汪的這筆賬雖然不能代表所有養(yǎng)豬戶(hù)，但還是說(shuō)明了一些基本問(wèn)題。記者注意到，在為城里人計(jì)算年豬賬的整個(gè)過(guò)程中，老汪絲毫沒(méi)提到鄉(xiāng)下人的辛苦，根本沒(méi)計(jì)較人工成本。“沒(méi)啥，農(nóng)民養(yǎng)豬天經(jīng)地義。”他搓著手說(shuō)。
農(nóng)民老汪的這筆賬
一只豬崽成本600元，如果它長(zhǎng)到200斤，再加上每斤9元的喂養(yǎng)成本（1800元），那么一頭年豬的成本就是2400元，每斤豬肉的價(jià)格折算為12元
毛豬出肉率一般在70%左右，去頭去皮去下貨，1斤豬肉的成本在二十二三元
觀(guān)察
走了一圈市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，用“賣(mài)相”不好來(lái)說(shuō)明是農(nóng)家豬是一個(gè)常用的邏輯，要么肥膘又厚又油，要么經(jīng)過(guò)速凍顯得很干巴。
昨日，家里曾開(kāi)過(guò)養(yǎng)豬場(chǎng)的孫明向記者透露：“市場(chǎng)上農(nóng)家豬越來(lái)越多，難免魚(yú)龍混雜。我就曾發(fā)現(xiàn)，有的攤販號(hào)稱(chēng)的農(nóng)家豬其實(shí)是老母豬和陳豬改扮的。”而在采訪(fǎng)中，市民吳女士也對(duì)記者表示：“說(shuō)是純糧食喂養(yǎng)，沒(méi)添加任何飼料，但誰(shuí)來(lái)監(jiān)督？家里孩子小，無(wú)法眼見(jiàn)為實(shí)的東西，說(shuō)得再好，我也不敢給他買(mǎi)。”現(xiàn)場(chǎng)，與她同行的市民高女士接過(guò)話(huà)頭：“不吃飼料的農(nóng)家豬是不是也會(huì)得病？沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，我的心里還是有些不托底。”
