虹鱒魚(yú)俗稱(chēng)鱒魚(yú),屬鯡形目鮭亞目鮭科鱒魚(yú)屬,原產(chǎn)于北美州的太平洋沿岸溪流中,屬于底層冷水性魚(yú)類(lèi).虹鱒魚(yú)雄性性成熟早于雌性.虹鱒魚(yú)雄魚(yú)性成熟一般在2～4年,雌魚(yú)性成熟在3～5年,通常成熟雄魚(yú)以2齡、雌魚(yú)以齡居多.虹鱒魚(yú)孵化對(duì)條件要求較嚴(yán)格,虹鱒魚(yú)卵在孵化時(shí)應(yīng)避免強(qiáng)光刺激和外來(lái)環(huán)境的干擾,所以受精卵孵化應(yīng)盡可能在室內(nèi)進(jìn)行,孵化室面積可根據(jù)生產(chǎn)苗種的量來(lái)決定.培育數(shù)百萬(wàn)尾稚魚(yú),孵化室在200 m2左右即可.另外,育種孵化室應(yīng)靠近水源,水質(zhì)一定要清潔,無(wú)污染.池底應(yīng)高出地面,便于水和污物的排出.延長(zhǎng)每天的光照時(shí)間可促使產(chǎn)卵期提前,但是不應(yīng)超過(guò)12 h.在平均水溫過(guò)高的水體中,虹鱒的性腺也會(huì)不能按期成熟,不僅會(huì)出現(xiàn)異常卵,而且卵的發(fā)眼率顯著下降.受精卵孵化的水溫的范圍6～13℃,最適水溫為8～10℃.在水溫10℃時(shí),孵化期為30d左右。
     虹鱒魚(yú)因其成體沿側(cè)線(xiàn)具有如同彩虹一般的棕紅色縱紋而得名.虹鱒魚(yú)具有肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、刺少肉多、食用價(jià)值高、生長(zhǎng)迅速、人工繁殖簡(jiǎn)便易行等優(yōu)點(diǎn),目前已成為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界范圍內(nèi)推廣的產(chǎn)量高而品質(zhì)優(yōu)良的四大淡水養(yǎng)殖品種之一,被列為高檔魚(yú).虹鱒魚(yú)生活水溫2～25℃,最適水溫為12～20℃,其適應(yīng)性很廣,既能在池塘中養(yǎng)殖,也可在水庫(kù)、湖泊、河川中放養(yǎng),尤其在流水中飼養(yǎng)一年四季都可生長(zhǎng),產(chǎn)量很高.大面積的流水養(yǎng)殖實(shí)踐證明,一般畝產(chǎn)成魚(yú)30000～35000 kg,最高可達(dá)50000kg以上.因此,虹鱒魚(yú)流水養(yǎng)殖前景誘人.