1概述

1.1 用途

銀鷹牌CHD-20型切菜機(jī) ,適用于各種莖葉類軟菜（芹菜、韭菜、菠菜、大蔥等）切段以及細(xì)長類硬菜（黃瓜、胡蘿卜等）切片。是面食加工業(yè)、餐飲業(yè)制作菜餡、切制蔬菜的理想設(shè)備。

1.2 特點(diǎn)

該機(jī)采用旋轉(zhuǎn)的切刀高速切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質(zhì)量好，切制品厚薄及長度均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點(diǎn)。該機(jī)切菜效率高、操作方便、能耗低、衛(wèi)生、安全、高效，

2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理

2.1       主要結(jié)構(gòu)  本機(jī)主要有機(jī)架、壓菜部分、輸菜部分、切菜部分、傳動(dòng)部分等結(jié)構(gòu)組成。其結(jié)構(gòu)簡圖如圖1。

2.2 本機(jī)與蔬菜接觸的主要部件均采用不銹鋼制作，輸送帶及壓菜帶采用無毒橡塑制成，保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害。

2.3　工作原理 

本機(jī)工作時(shí)，是將待切蔬菜置于輸送帶上，輸送帶勻速前進(jìn)，將蔬菜輸送至入料口，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切成段狀或片狀。(如圖2)

2.4      傳動(dòng)原理

本機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)主要采用了皮帶，蝸輪、齒輪，鏈輪等多種傳動(dòng)形式，其傳動(dòng)原理見圖1。

3　技術(shù)參數(shù)　

a.生產(chǎn)能力:120～350 kg/h      b.切刀轉(zhuǎn)速:810 r/min

c.電機(jī)功率:Y801-4 0.75 kW     d.額定電壓:～ 220V 或 3～ 380 V

e.額定頻率:50 Hz              f.防水等級(jí):IPX1

g.普通V帶:A710-1             h.外型尺寸;595×460×585 mm

4　安裝、調(diào)試

4.1使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平臺(tái)面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

4.2 使用前對(duì)各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，輸送帶上是否有異物。

4.3 檢查電源電壓是否與應(yīng)使用電壓相符合。

4.3 請(qǐng)專業(yè)電工接線，把帶有接地符號(hào)的黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯(三相時(shí)為三條)分別接到斷路器斷開時(shí)的引出線端子上，閉合斷路器，啟動(dòng)開關(guān)視輸送方向與圖2工作原理所示相同 (380V電壓時(shí),轉(zhuǎn)向如不符,請(qǐng)調(diào)整其中兩條線芯至運(yùn)轉(zhuǎn)方向正確) ,空載試運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.4 所切蔬菜應(yīng)無泥沙，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。

5  使用、操作

5.1  切制規(guī)格：

a. 當(dāng)切刀數(shù)量一定時(shí)，更換蝸輪箱上的掛輪（掛輪Ⅰ、Ⅱ），可以切制兩種規(guī)格的蔬菜。切菜規(guī)格調(diào)整表如下（允許誤差±0.4mm）

b. 可根據(jù)用戶要求定制掛輪。

5.2  切刀調(diào)整: 切刀與底刀口間隙在0.5-1 mm為宜，太近容易損壞刀具，太遠(yuǎn)切菜效果不好。調(diào)整或更換切刀時(shí)，先將刀盤柄上的緊定螺釘松開，再用螺栓頂?shù)遁S端部使刀盤外移，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)整或卸下刀盤更換刀片。然后用工具輕擊刀盤端部，至合理間隙為止，緊固刀盤柄上的緊定螺釘即可。