1　概述

1.1　用途

銀鷹牌CHD-40型多能切菜機喂料形式有兩種。 推桿式適用于各種根莖類蔬菜切片或切絲，經過改制的機器還可以將胡蘿卜等蔬菜，加工成標準長度的絲；料斗式適用于加工大蒜片、姜片、洋蔥絲。是蔬菜加工行業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備。

1.2  特點

該機采用旋轉的刀盤切削，將各種蔬菜加工成片狀或絲狀，具有切面質量好：制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織。同時該機切菜效率高、操作方便、能耗低、衛生、安全、高效，是蔬菜加工行業的理想設備。

2  結構特征與工作原理

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2.1　主要結構 (有兩種結構形式)

2.1.1  料斗式主要有機架、旋轉刀盤、傳動部

分、料斗等組成，適于體積較小的蔬菜切片(如大蒜片、姜片、毛芋頭片等)。（參見圖1 結構簡圖）。

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2.1.2 推桿式主要有機架、旋轉刀盤、傳動部分、輸菜部分等組成，適于體積大的蔬菜切片或切絲(如土豆、蓮藕、蘿卜、黃瓜等)。（參見圖2 結構簡圖）

 

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2.1.3  本機與蔬菜接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害，符合食品加工機械衛生標準要求。

2.2　工作原理 

2.2.1　如圖1：工作時將蔬菜投入料斗，高速旋轉的切刀就將蔬菜切成片狀。

2.2.2　如圖2，工作時將蔬菜放入送料盒，手推推桿將菜送入，高速旋轉的切刀將蔬菜切成片狀或絲狀。

3　技術參數　

a. 生產能力：  400kg/h

b. 切刀轉速：  600r/min

c. 電機功率：  Y802-4   0.75kW

d. 額定電壓：  380V 3～

e. 額定頻率：  50Hz

f. 防水等級：  IPX1

g. 普通V帶：  A710-2  A737-2或 A838-2(切大蒜片時使用該型號)

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4　尺寸、重量

4.1   外型尺寸：590×660×1115mm

5　安裝、調試

5.1　使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。

5.2   使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在

運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，料斗或料盒內是否有異物。

5.3   檢查電源電壓是與本機使用電壓相符合。將電源軟線伸長，把帶有接地符號的黃綠線芯可靠接地，把其余三條線芯(配置單相電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關(閘刀開關)斷開時的引出端子上。

5.4   工作前打開前門，用手撥動轉盤觀察是否有磕碰刀具的現象，如果有則將轉盤上的緊定螺栓松開，稍微向外移動轉盤，然后緊固緊定螺栓。圖1結構應接好水管，以備工作時使用，沖水量

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的大小根據實際情況調節。

5.5   閉合開啟式負荷開關，啟動開啟按鈕，視切刀運轉方向是否正確，從入料口觀察逆時針轉動為正確，否則調整電源線，待切刀運轉方向正

確后空載試運轉，各部位無異常方可試機。

6  使用、操作

6.1   正常工作前先試切，觀察所切蔬菜規格與

要求是否一致，否則應調節（或更換）片刀及更換相應的絲刀墊片，調整無誤后進行正常工作。

6.2   刀具的調整

6.2.1　圖1結構是由片刀直接在刀盤上，蔬菜的切片厚度由片刀的厚度或使用墊子的厚度來決定，通常情況下不需要調整。

6.2.2　圖2結構由片刀和絲刀組成，片刀用螺釘固定在轉盤上，能進行調節。絲刀是組合件，由刀盒、絲刀、墊片組成，此組合件用螺釘固定在轉盤上，能進行調節。正確地調整刀具應注意

下列事項：

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a. 片刀固定于轉盤上，可用螺釘來調節片刀與轉盤側面的間隙。調節方法：松開緊固螺釘，調整調節螺釘使片刀與轉盤的間隙適當后，擰緊

緊固螺釘。

b. 絲刀盒安裝在轉盤上，也可進行調節，

調節的方法：松開緊固螺釘，調整調節螺釘，使

絲刀的刀尖高出片刀刀刃0.5-1mm，然后緊固。

c. 在調節片刀時，當調整的尺寸過大，可能有刀組碰到送料槽的現象。此時應調整轉盤，使刀組與送料槽的距離保持在1-1.5 mm范圍之內。調整方法：松開緊定螺釘擰入兩個M12螺栓(轉盤上有2- M12孔)，頂到殼體底盤上，擰入螺栓使轉盤外移至適當位置；當轉盤靠外時可松開兩M12螺栓，用錘頭輕擊轉盤使間隙合理為止，然后擰緊緊定螺釘，把兩M12螺栓卸下。

d. 菜絲的寬度由刀組之間的墊片決定，是通過更換絲刀墊片來實現菜絲尺寸的變化；菜絲

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的厚度由片刀與轉盤的間隙來決定，通過調整片刀來實現尺寸變化。